aeropress

Certo dia em 1970, um camarada chamado Alan Adler, decidiu criar um frisbie de policarbonato com formato de disco voador que uma década mais tarde viria a bater dois recordes guinnes por objeto lançado a maior distância sem auxílio de fontes de energia externas.
E o que que isso tem a ver com o nossa bebida favorita?
Em 2005, o mesmo cara, presidente da Aerobie, criou outro brinquedinho ganhador. E dessa vez não era pra jogar longe, mas para satisfazer uma necessidade incontrolável de preparar uma xícara de café com eficiência, praticidade e estilo dignos de uma engenhoca de professor da Nasa.
Senhoras e senhores, eis que surge Aeropress, um dos aparatos mais versáteis do mundo do café. Similar a uma seringa, basta posicionar o filtro de papel (ou metal) na tampinha vasada, colocar o café na moagem que você achar mais conveniente dentro do reservatório cilíndrico, deixar um tempinho infusionando e pressionar a massa com a outra parte do brinquedo diretamente na xícara.
Hoje em dia, já existem campeonatos profissionais a nível mundial de receitas e métodos para Aeropress. São inúmeras as variações entre uma e outra. Com esse método você consegue produzir tanto um café de intensidade similar a de um espresso, quanto uma xícara de bebida limpa, brilhante e com acidez acentuada, similar a de um café coado.
Descubra a sua dose de café, moagem e tempos de infusão e mande ver. Aqui te damos uma idéia do processo.

você vai precisar de:

  • – café em grão
  • – balança e cronômetro
  • – moedor
  • – chaleira
  • – Aeropress
  • – filtro Aeropress
  • – espátula / colher
  • – funil

água

temp .: 95 ºC
quant.: 200ml

caso não tenha um termômetro para medir:
assim que a água ferver, desligue a chaleira e espere um minuto.

grão

quant.: 18gr

a aeropress é um aparato extremamente versátil.
o tipo e a torra do grão que você utilizar vai
depender da receita e resultado que você quer na xícara. Experimente variar.

moagem

Média/fina

nesta receita utilizamos esta moagem pensando no tempo de imersão e em um tipo de bebida, mais próximo a um café coado, mas você pode escolher a sua moagem favorita.

moa o grão na hora do preparo para obter uma bebida mais aromática e saborosa

encaixe o filtro circular na tampa e escalde utilizando água quente. isso ajudará a eliminar qualquer gosto residual de papel na bebida final

encaixe a borracha do êmbolo no começo do reservatório.
certifique-se que todos os números estejam no mesmo sentido

disponha a aeropress montada com o encaixe da tampa para cima e com a ajuda do funil deposite o grão moído no reservatório

com o aparato em cima da balança, dispare o cronômetro e
deposite 40gr de água a fim de pré-infusionar o café por 30”

com a ajuda da espátula, mexa suavemente para garantir que o café se hidrate por igual.

passados os 30” de pré infusão, verta o restante da água no
reservatório. aguarde o tempo da infusão.

pouco antes do tempo total de infusão (1min 30”) mexa com a
espátula em movimentos circulares provocando um redemoinho

encaixe a tampa com o filtro escaldado e gire-a a direita.
certifique-se que o sistema esteja bem fechado para previnir acidentes

hora da virada! segurando firme no centro do aparato dê a volta na aeropress sobre o copo ou xícara que você usará de recipiente

com o peso das duas mãos, exerça uma pressão vertical moderada e constante sob o êmbolo até que o bolo de café fique encurralado entre o filtro e a borracha.

retire a aeropress de cima da xícara. seu café esta pronto!

retire a tampa e dê o golpe final no êmbolo para retirar a borra e o filtro usados. limpe o aparato com um bom enxague de água quente