coado

A maneira mais utilizada e conhecida de se preparar café em casa. O coado, além de ser um método elegante a vista, ativa nossa memória afetiva, nos leva a uma atmosfera confortante.
E como se não bastasse o fato de ser um ritual lúdico e acolhedor, quando bem realizado, o coadinho resulta em uma bebida limpa que exalta as características mais sutis, aromáticas e interessantes que o grão pode oferecer.

você vai precisar de:

  • – café em grão
  • – balança e cronômetro
  • – moedor
  • – chaleira
  • – porta filtro (HarioV60)
  • – filtro de papel
  • – jarra para preparo

água

temp .: 95 ºC
quant.: 400ml

caso não tenha um termômetro para medir:
assim que a água ferver, desligue a chaleira e espere um minuto.

grão

quant.: 30gr

prefira um café com a torra mais clara

moagem

granulado fino

busque uma moagem que não deixe a água estancar. Mais grossa que a dos cafés de supermercado.

moa o grão na hora do preparo para obter uma bebida mais aromática e saborosa.

dobre a lateral do filtro de papel para melhor encaixe no suporte

certifique-se que o filtro fique em contato com as paredes para melhorar o fluxo de água na hora da extração

com o suporte já posicionado, escalde o filtro usando água quente para eliminar o sabor de papel e aquecer a jarra

descarte a água utilizada no passo anterior

distribua uniformemente o grão moído no filtro já escaldado. acomode o pó para formar uma superfície plana de café

inicie a contagem e comece a verter a água no centro do bolo de café

despeje apenas a quantidade de água necessária para umedecer a superfície
(+/- 60ml) e deixe infusionar por 30”

passada a pré-infusão, comece a despejar o restante da água

despeje a água em movimentos circulares no centro do coador. a velocidade e o ritmo devem ser constantes até os 400ml

assim que começar a ver o fundo da borra, retire o suporte de cima da jarra. a extração deve demorar entre 2:00 e 2:30min

sirva e desfrute o seu café!