french press

Pó e agua na jarra, baixar o êmbolo e servir. Parece muito simples preparar uma French Press. Mas não se engane, devido ao filtro de metal que deixa as partículas mais finas de café passarem a bebida, e o tempo que o pó fica em contato com a água, a prensa francesa acaba sendo um dos métodos mais difíceis de acertar a mão.
Mas se você moer o grão corretamente, escaldar a jarra, cronometrar o tempo de imersão e servir imediatamente após o preparo, vai impressionar seus convidados com um café interessante, denso e encorpado, feito com um aparato, no mínimo, charmoso.

você vai precisar de:

  • – café em grão
  • – balança e cronômetro
  • – moedor
  • – chaleira
  • – FrenchPress
  • – Colher

água

temp .: 95 ºC
quant.: 450ml

caso não tenha um termômetro para medir:
assim que a água ferver, desligue a chaleira e espere um minuto.

grão

quant.: 30gr

lembre-se que o café ficará em infusão por um bom tempo. busque um grão que não apresente notas escuras e defumadas que podem se transformar em amargor neste tempo de contato com a água.

moagem

grossa/flocos

nesse método o café é coado por um filtro de metal que não retém as párticulas mais finas do grão que poderão acabar ficando suspensas na bebida. busque uma moagem grossa e uniforme.

moa o grão na hora do preparo para obter uma bebida mais aromática e saborosa. lembre-se de regular o moinho

antes de colocar o pó, use água quente para limpar e escaldar a jarra e o êmbolo

descarte a água ultilizada no passo anterior

com o aparatojá escaldado e ainda quente, distribua o grão moído grosso de maneira uniforme no fundo da jarra

dispare o cronômetro e comece a pré-infusão vertendo uma pequena quantidade de água, sufisciente para hidratar o café

com uma colher ou espátula, misture gentilmente, para garantir que todo o café seja hidratado por igual

passados os 30” de pré-infusão, comece a verter o restante da água. trate de distribuir o fluxo por toda a jarra

aguarde o tempo de infusão com a tampa da prensa colocada, mas sem baixar o êmbolo ainda. tenha paciência.

passados 3min e 30” tire a tampa e com a colher limpa, rompa a crosta e mexa suavemente duas ou três vezes

quando o cronômetro marcar 4min encaixe a tampa e comece a baixar o êmbolo exercendo uma leve pressão com o peso da mão

sirva todo o conteúdo da jarra assim que terminar de baixar o êmbolo para evitar que o café continue em infusão. Desfrute!